Macarons - o retorno

Olá pessoal!

Peço desculpas pela demora, mas finalmente estou conseguindo postar a receita de macarons que mais deu certo para mim.

Eu a encontrei na revista Make - Rita Paiva. Para quem gosta de culinária e de artesanato essa revista é maravilhosa!

Vamos lá então:

MACARONS

Ingredientes

* 200 g de açúcar de confeiteiro

* 110 g de farinha de amêndoas (bem fina e seca)

* 3 claras em temperatura ambiente

* 57 g de açúcar granulado (cristal)

Modo de Fazer

Misture o açúcar de confeiteiro, a farinha de amêndoa (se ambos estiverem meio úmidos, aqueça no forno brando por 5 a 10 minutos). Reserve. Bata as claras em neve. Adicione o açúcar granulado até formar picos firmes. Misture as claras em neve com a outra mistura de amêndoas. Mexa delicadamente com uma espátula flexível até ficar na "consistência de magma". Faça o teste: afunde a ponta do seu dedo na massa, tire e observe o pico que se formou. Este pico deve praticamente sumir em 30 segundos. Se permanecer firme, misture mais um pouco. Coloque a massa num saco de confeitar com bico redondo, liso, de 2 cm de diâmetro. Numa fôrma com papel manteiga (ou folha de silicone), faça discos de 3 cm com a massa, deixando espaço entre eles. Deixe-os descansado por 1 a 2 horas até formar uma pele resistente na superfície. Asse em forno a 160°C com a porta entreaberta. Deixe esfriar e recheie.

Para colorir os macarons utilize corante em gel no momento de misturar as claras em neve com a mistura de amêndoas.

O tempo de deixar os macarons descansando antes de levá-los ao forno e a temperatura de assar dependerão muito do clima da sua cidade/ região. Esses são alguns dos pontos mais importantes para evitar que os doces rachem! Pode-se substituir a farinha de amêndoas por castanha de caju bem triturada e peneirada!

Um abraço e boa sorte!!!